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Bundt cake sirop d’érable & noix de pécan

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Goûter au coin du feu avec ce Bundt Cake sirop d’érable / noix de pécans, un des cakes les plus gourmands que j’ai jamais fait. Une parfaite gourmandise d’automne inspirée par ma sœur qui a craqué sur cette alliage de saveur dans des madeleines et m’a demandé de l’adapter en cake sirop d’érable / pécan. Super bonne idée, j’ai trouvé une très bonne recette pour le cake et je lui ai jouté un glaçage au sirop d’érable et le résultat est juste top. Ce bundt cake sirop d’érable / pécan est une merveille de moelleux et de douceur. On l’a dégusté hier avec des amis autour d’une tasse de thé, c’était juste parfait!

Bundt Cake sirop d'érable pécan

J’ai utilisé un moule à bundt cake que je tiens de ma grand-tante. La dernière fois que je l’avais utilisé, j’avais eu beaucoup de mal au démoulage. J’ai donc investi dans une bombe à graisse et ça a bien marché, démoulage nickel. Même pour un moule en silicone, dès qu’il y a un motif fin, ça peut aider d’utiliser la bombe à graisse. Sinon on peut beurrer puis fariner mais ça laisse parfois des traces après cuisson et ça ne marche pas à tous les coups.

4.5 from 2 reviews
Bundt cake sirop d’érable & noix de pécan
 
Recette du cake d’après Lauren’s latest
Pour un gros moule à cake soit 16 personnes*
Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 50-65mn
Ingredients
Bundt cake sirop d’érable / pécans:
  • 160g d’huile végétale neutre (type pépin de raisin ou tournesol)
  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 œufs entiers
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 120g de lait
  • 100g de sirop d’érable
  • 345g de farine (j’ai fait un mix 200g de farine blanche et 145g de farine dmi-complète et c’était top)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • ¼ de cuillerée à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100g de cerneaux de noix de pécans
Pour le glaçage:
  • 125g de sirop d’érable
  • 100g de crème liquide entière
  • 15g de beurre demi-sel
  • cerneaux de noix de pécan pour la déco
Instructions
Préparez le bundt cake:
  1. Préchauffez le four à 160°. Graissez généreusement votre moule à Bundt Cake.
  2. Dans le bol du robot, mélangez l’huile, le sucre, la vanille et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un petit bol à part, mélangez la crème fraîche, le lait et le sirop d’érable.
  3. Dans un 3ème bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  4. A vitesse lente, incorporez en alternance le mélange liquide et les ingrédients secs dans le bol du robot jusqu’à ce que tout soit incorporé.
  5. Versez la pâte à cake au sirop d’érable dans le moule à bundt cake et lissez. Enfournez à 160° pour 55 à 65mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau inséré au centre du gâteau ressorte sèche.
  6. Laissez le bundt cake tiédir 15mn dans son moule avant de le démouler délicatement.
Préparez le glaçage:
  1. Portez le sirop d’érable à ébullition pendant 1mn puis ajoutez la crème que vous aurez préalablement fait chauffer en parallèle. Mélangez et portez à nouveau à ébullition pendant 1mn de plus. Hors du feu ajoutez le beurre salé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Laissez le glaçage tiédir 15mn à température ambiante avant de le verser sur bundt cake. Vous pouvez le faire couler sur le dessus l’étaler au pinceau sur toute la surface du gâteau.
Notes
*Les proportions peuvent sembler très importante car il faut beaucoup de pâte pour remplir un moule à bundt cake. Pour un moule à cake classique, ⅔ des proportions suffiraient (allez faut se remettre aux maths, on divise les quantités par 1,5).
3.5.3251

Shopping pour le bundt cake sirop d’érable / noix de pécan

undt Cake au sirop d'érable & noix de pécan

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