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Recettes LIVE – Pâtissons en famille pendant le confinement – SEMAINE 7

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Vous trouverez ci-dessous, les recettes avec les listes d’ingrédients pour les recettes LIVE kids sur mon Instagram de la Semaine 7 du confinement (semaine du 27 avril si vous aussi vous perdez la notion du temps). Les recettes sont en direct sur mon compte Instagram: @annesophie.vidal à 15h30 les lundis, mercredi et vendredi. Vous pouvez ensuite les retrouver pendant 24h dans ma Story Instagram (en cliquant en bas sur l’onglet Vidéo en direct) puis je les posterai ensuite sur mon IGTV. Ce vendredi 15h30, pas de recette mais je termine mon cycle de Lives questions-réponses en direct avec une session consacrée à mes robots (le Cook Expert, le KitchenAid artisan classique et mini, le gaufrier Lagrange…).

Pour vraiment cuisiner en même temps que nous lundi et mercredi, pensez à peser les ingrédients à l’avance!

EXCEPTIONNELLEMENT, il n’y aura pas de Lives recettes la semaine prochaine. Je termine ce confinement assez épuisée je dois dire, j’ai besoin de faire une petite pause avant de reprendre avec ce nouveau rythme post 11 mai avec l’école à mi-temps. J’imagine que les activités du mercredi ne vont pas reprendre avant un bon moment alors je vous propose de reprendre ensuite 1 Live par semaine, le mercredi matin à 11h pour préparer des gouters maison avec les enfants jusqu’aux grandes vacances.. J’espère que ce nouveau format vous plaira! Je vous donne RDV pour le premier le mercredi 13 mai.

Voici donc le programme de la semaine:

    • Lundi 27 avril à 15h30: Tarte fine aux pommes
    • Mercredi 29 avril à 15h30: Shortbreads (version trempés dans le chocolat pour les gourmands)
    • Vendredi 1er mai à 15h30: Session Q&R sur mes robots

Portez vous bien et restez chez vous 🙏🏻❤

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes
 
Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 30mn + 5mn
Ingredients
  • 3-4 pommes (selon la taille des pommes et de la pâte)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (de préférence bio et pur beurre)
  • 30g de beurre fondu
  • 3 càs de compote de pommes (maison ou pas)
  • sucre
  • sucre glace
  • glaçage neutre ou gelée d’abricot (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°. Rincez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux et évidez chaque moitié avec un vide pomme.Coupez chaque moitié des pommes en fines lanières de 2mm d’épaisseur, en commençant du haut de la pomme vers les bas.Déroulez votre pâte feuilletée et placez-la sur le côté.Badigeonnez le papier cuisson de beurre fondu et saupoudrez-le de sucre.Remettez la pâte feuilletée sur le dessus et placez-les sur une plaque àpâtisserie. Roulottez rapidement les bords de la pâte feuilletée sur 1cm vers l’intérieur pour former une bordure. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Etalez finement 2 cuillères à soupe de compote de pommes sur le fond de la tarte.Répartissez les fines tranches de pomme sur toute la surface de la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher. Badigeonnez les tranches de pomme et les bords de la tarte avec du beurre fondu. Saupoudrez d’un peu de sucre.Enfournez pour 30mn à 180 °. Sortez la tarte du four et passez en mode Grill. Saupoudrez votre tarte aux pommes de sucre glace et faites-la recuire sous le grill pendant 5mn pour caraméliser légèrement les pommes. Surveillez constamment pour empêcher la tarte de brûler.
Notes
Pour un aspect pro: Badigeonnez la tarte d’un peu de glaçage neutre ou de gelée d’abricot lorsqu’elle sort du four pour obtenir une finition brillante.
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Biscuits shortbreads chocolat lait

Shortbreads
 
Recette de Pascale Weeks dans son livre Cookies, Muffins & co

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15-20mn

Pour environ 16 shortbreads

Ingredients
  • 150g de farine
  • 50g de sucre roux + 1 cuillère à soupe pour le décor
  • 100g de beurre demi-sel mou
  • 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez le sucre roux et la farine dans un saladier. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant du bout de doigts.
  3. Ajoutez le lait puis malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.
  4. Abaissez la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 8-10mm. A l’aide d’un couteau, découpez dans le pâte des bâtonnets d’environ 7cm de longueur sur 1,5cm de largeur.
  5. Déposez les sablés sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson en les espaçant bien car ils vont un peu gonfler. A l’aide d’une fourchette, piquer les bâtonnets de 2 trous tous les 1,5cm (soit 5 fois deux petits trous). Saupoudrez le sablés de sucre roux.
  6. Enfournez pour environ 15-20mn à 180° (vérifiez selon la puissance du four). Sortez les shortbreads lorsqu’ils commencent à blondir (ils ne doivent pas être trop cuits). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
– Les biscuits shortbreads se conservent 1 semaine dans une boite hermétique
– Les plus gourmands pourront les tremper dans du chocolat au lait fondu et les laisser cristalliser qq minutes au frais. Dans ce cas, pas besoin de faire des trous sur toutes les surfaces, 4 trous en haut du biscuit suffisent. Et ne les saupoudrez pas de sucre roux avant cuisson.
– Pour une présentation en parts, doublez les ingrédients, étalez la pâte en rond sur 1cm d’épaisseur. Pré-tracez 8 parts à l’aide d’un couteau et laissez reposer 30mn au frais avant d’enfourner pour 20mn au 180°. Découpez les parts dans le shortbread alors qu’il est encore chaud puis laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez aussi ajouter 75 à 100g de pépites de chocolat dans la pâte avant de l’étaler.
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