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Live du 20 mai – Madeleines pattes d’ours

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Et voici la recette pour mercredi! Cette semaine, vent de mignonitude gourmande, avec des madeleines pattes d’ours. Les enfants sont à fond dans les livres d’ours en ce moment et j’ai réalisé que je n’avais pas fait de madeleines pendant ce confinement. Les madeleines pattes d’ours ce sont donc immédiatement imposées comme le goûter maison de ce mercredi. Vous pouvez en faire un stock pour le WE de l’Ascension, ces délicieuses madeleines choco se conservent plusieurs jours dans une boite isotherme et leurs petites griffes risquent d’en faire craquer plus d’un! Gggrrr…

Exceptionnellement ce mercredi 20 mai, le Live sera tourné à l’avance mais en condition de Live pour que vous puissiez suivre la recette en même temps que nous. Je posterai la vidéo Live à 11h30 mercredi en IGTV sur mon compte Instagram . A part le fait que je ne pourrais pas répondre en direct à vos commentaires, je vous assure que vous ne verrez pas la différence, Albi se servira dans tous les ingrédients comme si vous étiez là, LOL. Et pareil que d’habitude, pensez bien à peser tous les ingrédients avant de commencer la vidéo!

Madeleines pattes d'ours

Madeleines pattes d’ours
 
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 11-12mn

Pour environ 25 madeleines pattes d’ours

Ingredients
  • 125g de beurre
  • 95g de farine
  • 1 càs (5g) de cacao en poudre
  • 6g levure chimique (1/2 sachet)
  • 20g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs entiers
  • 100g de sucre
  • Déco patte d’ours:
  • 150g de chocolat au lait
  • Pastilles de chocolat blanc ou amandes effilées
Instructions
  1. Faites préchauffer le four à 230°. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure, les amandes en poudre et le sel.
  2. Dans un saladier, mélangez rapidement les œufs et le sucre puis travaillez bien à la spatule. Ajoutez les poudres tamisées et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
  3. Terminez en ajoutant le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Remplissez les empreintes à madeleine de pâte jusqu’à 5mm du bord, encore plus facile à faire avec une poche.
  5. Enfournez puis baissez immédiatement à 160° chaleur tournante. Laissez les madeleines environ 11-12mn jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Démoulez les madeleines sur une grille et laisser refroidir.
Déco madeleines pattes d’ours:
  1. Préparez des griffes en coupant des pastilles de chocolat balnc en 4 ou des amandes effilées en 2.
  2. Une fois les madeleines refroidies, tempérez rapidement le chocolat au lait au micro-ondes. Cassez-le en morceaux et faites-le fondre à maximum 500W jusqu’à ce que les ⅔ du chocolat soit fondu. Faites fondre le ⅓ restant en remuant avec une maryse.
  3. Trempez les madeleines, extrémité pointue vers le bas dans 2 cm de chocolat fondu. Posez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson puis venez poser les griffes (en vrai 5 mais ca m’arrangeait de n’en mettre que 4, j’ai pris quelques libertés, lol) sur le chocolat en les nefoncant légérement dans la madeleines et en les faisant dépasser de 2-3mm de la madeleine.
  4. Laissez prendre 15mn au frais avant de déguster ces mignonnes madeleines pattes d’ours, gggrrrrr!
Notes
Pour faire ces madeleines pattes d’ours, on ne cherche pas à obtenir de bosse je ne fais donc pas reposer la pâte au frais. Si vous voulez avoir une belle bosse, allez lire mes conseils dans la recette des madeleines Earl grey.
3.5.3251

 

L’article Live du 20 mai – Madeleines pattes d’ours est apparu en premier sur Anne-Sophie – Fashion Cooking.

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